STUWER Küchenchef (m/w/d)

Im Stuwer am Schottentor kochen wir moderne österreichische Küche. Wir hinterfragen gerne traditionelle Gerichte und entwickeln sie – dort, wo es sinnvoll ist – mit zeitgemäßen Techniken weiter. Gleichzeitig servieren wir unseren Gästen Klassiker, die so bleiben dürfen, wie sie sind. Unser Ziel: ein ehrliches Geschmacksbild, Wiedererkennungswert und eine Küche, die Handwerk vor Effekthascherei stellt.

Wir suchen eine:n Küchenchef:in, die:der Verantwortung übernimmt, den Betrieb stabil führt und Freude daran hat, die eigene Handschrift sichtbar einzubringen. Wenn du gerne organisierst, ein Team anleitest und mit Leidenschaft am Herd stehst, freuen wir uns auf deine Bewerbung.

Aufgaben

• Aktive Mitarbeit am Herd während des Service

• Verantwortung für den gesamten Küchenablauf und die Organisation im Tagesgeschäft

• Entwicklung und laufende Anpassung der kleinen, saisonalen Speisekarte im Stuwer-Stil

• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams

• Einkauf, Kalkulation, Lagerorganisation und Warenwirtschaft

• Sicherstellung von Hygiene-, Qualitäts- und Sauberkeitsstandards

• Enge und lösungsorientierte Zusammenarbeit mit Service und Geschäftsführung

Qualifikation

• Erfahrung als Sous-Chef oder Küchenchef in einem à-la-carte-Betrieb

• Klare, ruhige Kommunikation und ein respektvoller Führungsstil

• Strukturierte, verlässliche und saubere Arbeitsweise

• Leidenschaft für moderne österreichische Küche und Weiterentwicklung

• Verantwortungsbewusstsein, Hands-on-Mentalität und Verlässlichkeit

Wir bieten

• Planbare Arbeitszeiten: Jänner–Juni von 17:30–23:00 Uhr, kein Teildienst

• 6 Wochen Sommerpause im Juli/August

• Gestaltungsspielraum in der Speisekarte

• Trinkgeldbeteiligung für alle Positionen

• kleines, motiviertes Team, kurze Entscheidungswege

• bei dementsprechender Erfahrung und Qualifikation Bereitschaft zur deutlichen Überzahlung!